Inspired by Granny, Duo Make & Sell Traditional Cookware that Use Less Oil, Gas

Cookware

Revathi Venkatesh (47) dan Suma VS (56) menjadi teman karena kecintaan mereka pada makanan enak. Dalam pencarian mereka untuk menemukan resep baru dan menyiapkan hidangan baru, Revathi menemukan resep lama neneknya kal chetti (piring periuk) di loteng. Mengingat bahwa itu tergeletak di sana selama hampir tiga dekade, Revathi dan Suma menghabiskan beberapa waktu untuk meneliti bagaimana membumbui dan mulai menggunakannya.

Berbicara kepada India yang Lebih Baik, Revathi berkata, “Menemukan kal chetti adalah titik balik bagi kami – baik untuk persahabatan kami dan sebagai awal dari hubungan profesional. Apa yang langsung menarik kami ke sana adalah betapa cantik dan kokohnya itu. Kami belajar bagaimana ‘membumbuinya’ dan saya masih ingat pertama kali saya memasaknya – hasil akhirnya adalah keajaiban murni. Itu mengingatkan semua orang tentang rasa makanan nenek saya.”

Sampai saat itu meskipun Revathi rajin mengikuti resep neneknya, dia selalu merasa ada yang kurang. “Menemukan bagian yang hilang itu seperti mendapatkan jackpot,” dia menyindir. Dia melanjutkan, “Sementara saya selalu suka memasak, kal chetti hanya meningkatkan pengalaman memasak dan makan.”

Dalam Quest Untuk Membuat Makanan Lebih Terasa Lebih Baik

peralatan masak
Mereka mengatakan makanan akan terasa lebih enak jika dimasak dengan peralatan masak tradisional ini. Sudahkah Anda mencobanya?

“Kami berdua sangat bersemangat dengan kal chetti bahwa kami mulai meneliti peralatan masak tradisional lainnya dan mencari tempat untuk mendapatkannya,” kata Revathi. Menambah ini Suma mengatakan, “Pada waktu itu tidak ada vendor di Bengaluru yang berurusan dengan itu, dan itulah bagaimana kami memutuskan untuk melakukan perjalanan ke tempat lain di Selatan untuk menemukan apa yang kami cari. Itu juga memberi kami kesempatan untuk bepergian dan jujur, kami menikmatinya.”

Sementara niatnya adalah untuk mendapatkan peralatan masak untuk penggunaan pribadi mereka, segera lingkaran teman dekat mereka mulai memintanya juga dan begitulah ide bisnis itu muncul. Revathi berkata, “Dengan investasi awal Rs 30.000, kami terjun untuk menjadi pengusaha. Kami menamakannya Ajjiya Ajamane (Istana Nenek) sebagai penghormatan kepada nenek saya yang kal chetti memulai semuanya.”

Saat ini, merek tersebut menerima hingga 25 pesanan setiap bulan dan menghasilkan pendapatan 3x lipat dari tahun ke tahun.

Berbagai ukuran peralatan.

Ini dimulai dengan beberapa teman yang menjadi klien. Cita rasa makanan yang dimasak dengan peralatan masak tradisional inilah yang membantu duo ini meningkatkan basis pelanggan mereka. Sementara peralatan masak diperoleh dari berbagai vendor, bumbu produk ini semuanya dilakukan oleh Revathi dan Suma.

“Proses membumbui sangat penting dalam penggunaan produk ini – jika tidak dibumbui dengan benar, selalu ada kemungkinan retak saat diletakkan di atas api dan oleh karena itu kami memastikan bahwa kami membuat bumbu sendiri,” tambah Suma.

Proses membumbui merupakan proses padat karya dan membutuhkan waktu hampir 25 hari.

peralatan masak
Bumbu peralatan sedang berlangsung.

Menjelaskan prosesnya, Revathi berkata, “Setiap peralatan perlu dilapisi dengan minyak jarak dan kunyit dan dijemur di bawah sinar matahari. Setelah kunyit mulai mengering, ia akan mulai mengelupas dan setelah tiga hari proses yang sama diulangi. Ini dilakukan selama sembilan hari berturut-turut. Jika dilakukan saat musim panas prosesnya lebih cepat jika tidak memakan waktu lebih lama. Kemudian kami menggunakan nasi kanji (bubur) untuk mengisi peralatan dan meninggalkannya di bawah sinar matahari. Ini juga diulang tiga kali. Kemudian kami mencuci peralatan dan mengisinya dengan air dan meletakkannya di atas kompor gas dengan api kecil. Kami merebus air dua atau tiga kali untuk memastikan peralatan siap digunakan.”

Setiap peralatan yang dikirim melalui proses bumbu ini dan baru kemudian disertifikasi sebagai siap pakai.

Memperluas Satu Produk Sekaligus

Seorang pemegang masala

Dengan permintaan kal chetti yang semakin kuat, keduanya memutuskan untuk melakukan diversifikasi dan memasukkan lebih banyak produk juga. Revathi berkata, “Kami mulai tertarik untuk mendesain produk juga dan muncul dengan ide untuk memperkenalkan kotak chapati dengan penutup. Ini memakan waktu cukup lama tetapi desainnya sangat dihargai dan orang-orang mulai memesannya. Kemudian kami memperkenalkan kotak masala juga.”

Berbagai elemen desain juga ditambahkan. “Kami ingin menemukan cara untuk menghidupkan kembali peralatan masak tradisional sambil memberikan beberapa elemen desain modern,” kata Suma. Pada Ajjiya Araman Anda bisa mendapatkan berbagai peralatan masak dari peralatan dasar untuk membuat makanan sehari-hari seperti dal, sambar, rasam, nasi dll, hingga juga panci untuk membuat dosa, aplikasi dan uttapams. Perkakas unik lain yang mereka sediakan adalah pembuat dadih yang disebut Thayir Jadi (botol dadih).

Iklan

Spanduk Iklan

Sejauh ini, lebih dari 3.000 produk telah dikirim ke berbagai bagian India dan AS.

peralatan masak
Suma dan Revathi – kekuatan di belakang Ajjiya Aramane.

“Ini adalah perkakas yang unik karena sifatnya,” kata Revathi. Dia melanjutkan, “Ketika dadih mengeras dan disimpan di dalamnya, Anda dapat meninggalkan toples di luar tanpa takut dadih menjadi asam atau basi. Bahkan cara membuatnya sangat kental sehingga Anda bisa mengambil dadihnya.” Biaya untuk peralatan 300 ml mulai dari Rs 450 dan naik tergantung pada ukuran peralatan.

Produk termahal saat ini tersedia di Ajjiya Araman adalah perkakas 4 liter, yang dilengkapi dengan tutup dan pegangan dengan harga Rs 5.400.

Suma dan Revathi bekerja langsung dengan pengrajin, yang menghilangkan perantara sepenuhnya.

Suma menambahkan, “Tidak mudah untuk melakukan diversifikasi. Sebagian besar vendor diatur dalam cara mereka dan tidak selalu terbuka untuk eksperimen. Apa yang kami minta mereka lakukan juga mendorong mereka keluar dari zona nyaman mereka dan itu butuh waktu. Bahkan untuk menyelesaikan satu desain setelah bolak-balik dan iterasi desain membutuhkan waktu hampir satu tahun.”

Beberapa petunjuk saat menggunakan peralatan masak ini:

1. Setelah hidangan yang Anda buat 3/4 matang, panasnya bisa dimatikan dan hidangan akan matang dengan baik di sisa panas. Ini menghemat gas.

2. Bagi mereka yang ingin mengikuti metode memasak lambat, peralatan masak tradisional adalah yang terbaik. Metode ini membantu dalam mempertahankan nutrisi dalam makanan.

3. Sangat mudah untuk membersihkan dan merawat peralatan masak ini. Yang Anda butuhkan hanyalah bubuk rebusan kopi atau daun teh bekas, yang bisa digunakan untuk menggosok peralatan makan hingga bersih.
4. Peralatan masak ini dapat digunakan di atas kompor kaca, kompor dan juga di piring induksi tanpa kesulitan.

Untuk menjangkau Ajjiya Araman dan melakukan pemesanan, Anda bisa klik di sini.

(Diedit oleh Yoshita Rao)

Author: Aaron Ryan