She Quit Wall Street To Create 15 ‘Desi’ Vegan Ice Cream Flavours

vegan ice cream tanvi chowdhri

Sgulungan es krim permen kapas yang manis membangkitkan kenangan masa kecil tentang belanja bersama keluarga, diakhiri dengan suguhan merah muda cerah dan tipis tipis budhiya ke baal (permen kapas). Es krim yang lembut dan lengket memberikan sensasi asin yang mengejutkan, di samping gema sepiring nacho yang dibumbui dengan sempurna dan keju yang sangat kental, komponen penting untuk pengalaman sinematik hampir setiap penonton film di teater.

Di Papacream, hampir setiap rasa ada untuk mengingatkan kenangan tahun-tahun yang telah berlalu dalam bentuk bak es krim kaya yang sehat. Ini adalah gagasan dari Tanvi Chowdhri, 33 tahun, seorang penduduk Mumbai yang meninggalkan karir terkenal di New York untuk memulai dari awal dan mengikuti hasratnya.

pendiri papacream tanvi chowdhri
Tanvi meninggalkan pekerjaannya di AS untuk mulai menjual es krim vegan (Gambar: Tanvi Chowdhri)

Kenyamanan dalam bak es krim

Masa kecil Tanvi dihabiskan di Kolkata dalam sebuah keluarga yang sangat menikmati makan bersama. “Kami sering bepergian, dan satu hal yang selalu menjadi agenda adalah mencoba masakan lokal dari daerah mana pun yang kami kunjungi,” kenangnya dalam percakapan dengan The Better India. “Makanan selalu menjadi bagian penting dari rumah tangga kami, dan kami selalu menantikan makanan enak berikutnya yang akan kami santap. Sementara itu, tinggal di Kolkata, saya mengembangkan gigi manis alami. Kami semua adalah orang-orang pencuci mulut yang lezat di keluarga saya.”

Untuk kuliah, Tanvi menuju ke AS untuk mengejar gelar di bidang teknik mesin dari Universitas Carnegie Mellon, dan akhirnya mulai bekerja untuk sebuah perusahaan keuangan di Wall Street. Kecintaannya pada makanan, yang tidak berkurang karena usia, mengikutinya sampai ke New York. Dia memulai pencarian terus menerus untuk mencoba kelezatan apa pun yang berbicara kepadanya.

“Seiring berjalannya waktu, semakin jelas bagi saya bahwa saya ingin mengejar karir di bidang kuliner. Saya yakin bahwa saya ingin menjadi seorang pengusaha. Akhir pekan saya bebas, jadi saya berkeliling menemui koki yang berbeda untuk memahami gaya memasak mereka, atau hal menarik apa yang mereka rencanakan,” katanya.

Pada 2015, Tanvi kembali ke India untuk mengejar mimpinya. Dia menambahkan bahwa risiko telah menjadi faktor yang selalu ada dalam karirnya, mengingat sifat pekerjaannya. “Saya selalu menemukan sensasi di dalamnya. Itu hanya tentang mengambil lompatan iman, ”katanya.

Menjelang akhir tahun, dia memulai Papacream dengan ide untuk memberi pelanggan “pengalaman kelas dunia” dan “sesuatu yang berbeda”. Ini termasuk beberapa rasa unik seperti pani puri sorbet, es krim keju nacho, sushi es krim, dan banyak lagi. “Kami ingin membangkitkan rasa ingin tahu pada pelanggan potensial, sementara juga tampak mudah didekati,” catatnya.

es krim vegan
Tanvi memperkenalkan berbagai rasa dan jenis es krim untuk menimbulkan rasa penasaran (Sumber: Papacream Instagram)

Pada saat itu, tren di industri ini, kata Tanvi, menggunakan nama Prancis yang eksotis untuk merek seperti miliknya, jadi dia memutuskan untuk menggunakan sesuatu yang menonjol, tetapi dengan rasa nyaman dan familiar. “Kami ingin nama itu membawa Anda pulang,” katanya. Dan dengan demikian, Papacream dibaptis.

Tanvi menggunakan tabungannya dari waktunya di New York untuk mendirikan toko es krim, dan akhirnya melakukan diversifikasi ke barang-barang konsumen yang bergerak cepat (FMCG). “Kami ingin meningkatkan dan memindahkan pan-India. Jadi kami mulai menjual es krim kami dalam format kemasan,” jelasnya.

Putaran nostalgia

Tanvi mengatakan dia sangat percaya pada konsep ‘buatan India’, dan bahwa pelanggan berhak mendapatkan es krim premium yang setara dengan merek seperti London Dairy atau Haagen Daaz, dikurangi harga yang melonjak. “Saya ingin memberi tahu orang-orang bahwa Anda juga dapat memiliki manufaktur berkualitas di India,” katanya.

kue es krim
Rangkaian produk termasuk kue es krim dan bak berbagai rasa (Sumber: Tanvi Chowdhri, Instagram)

Hari ini, Papacream memiliki sekitar 15 rasa es krim gourmet dalam rentang yang berbeda seperti vegan, memanjakan, bebas gluten, dan banyak lagi. Selain itu, mereka menjual sorbet dan kue es krim. Rasa termasuk vanilla Prancis, kue chocofudgy vegan, sorbet raspberry vegan dan reguler, karamel asin dan banyak lagi, di samping kue es krim seperti cokelat kopi vegan, vanila mangga vegan, biscoff, dan banyak lagi.

Mengulangi bagaimana setiap rasa dipengaruhi oleh beberapa memori atau yang lain, Tanvi menjelaskan, “Kami dulu memiliki es krim yang disebut susu sereal, dan idenya adalah untuk menggabungkan rasa susu sisa setelah Anda selesai dengan sereal. Cookie dan krim bertujuan untuk meniru rasa dari seluruh kue yang dicelupkan ke dalam susu, dan bukan variasi sederhana yang Anda temukan di pasaran. Ini seperti memiliki semangkuk penuh susu dan kue.”

Ada juga Ferro Crunch, yang berfungsi sebagai pengingat cokelat hazelnut bulat masa kecil kita yang merupakan cokelat “premium” pertama yang sebagian besar dari kita memiliki kemewahan untuk dicicipi. Tanvi telah menggabungkan semua lapisan yang akan ditemukan saat mereka menggigitnya — lapisan cokelat, wafer tipis, kerenyahan hazelnut, dan cokelat lengket di dalamnya.

Iklan

Spanduk Iklan

Selama penguncian COVID-19 tahun lalu, Papacream berkolaborasi dengan produser film Rhea Kapoor untuk memperkenalkan empat rasa baru berdasarkan kenangan masa kecil Kapoor sendiri. Ini termasuk After School Sundae, Brown Butter Biskut, Hazelnut Cold Coffee dan Chocolate Influencer. Es krim dihargai mulai dari Rs 375 dan seterusnya, sedangkan kue harganya sekitar Rs 1.500 ke atas.

produser film rhea kapoor
Tanvi juga baru-baru ini berkolaborasi dengan Rhea Kapoor untuk memperkenalkan empat rasa baru (Sumber: Papacream Instagram)

Es krim Papacream tersedia di 15 kota di India, termasuk Mumbai, Bengaluru, Delhi, Pune, Ahmedabad, Dehradun, dan banyak lagi. Mereka juga tersedia baik online maupun offline — di toko-toko seperti Foodhall, melalui situs web mereka, atau di platform seperti Swiggy Instamart dan Big Basket.

Tanvi mengatakan bahwa dalam satu tahun terakhir, pendapatan mereka meningkat lima kali lipat.

‘Sebuah Lompatan Iman’

Menjalankan bisnis Anda sendiri tentu tidak pernah mudah, dan Tanvi mengakui bahwa ada kurva belajar yang sangat curam baginya, mengingat dia tidak memiliki pengalaman sebelumnya di bidang perhotelan. Selain itu, mengelola bisnis sebagai seorang wanita juga menimbulkan tantangan tambahan, beberapa yang tidak pernah dia bayangkan akan dia hadapi.

“Untuk hal-hal kecil seperti, katakanlah, membuat kontrak bisnis atau perjanjian hukum, saya akan diminta untuk membawa laki-laki, seperti ayah atau saudara laki-laki saya, untuk menyelesaikan kesepakatan. Sangat mengejutkan bahwa tidak ada rasa kredibilitas yang instan, mengingat saya adalah seorang wanita muda yang memulai sendiri,” kenangnya. “Terlepas dari latar belakang profesional yang saya miliki, ada beberapa perhatian yang tidak beralasan yang datang selama hari-hari awal saya.”

Tanvi juga mencatat bahwa mengingat usianya yang masih muda ketika dia memulai, ada tingkat kesulitan dalam hal otoritas. “Banyak orang yang saya pekerjakan berusia atau lebih tua dari saya, jadi itu sedikit menantang dalam hal mengambil alih.”

COVID-19 memberi Tanvi peluang yang lebih luas untuk memasarkan es krimnya dan memperluas jangkauannya, mengingat orang-orang lebih jarang mengunjungi toko kelontong dan beralih ke dunia online.

Sampai sekarang, Papacream sedang mengembangkan rasa baru, dan membuka gerai, kios, dan gerobak baru di sekitar Mumbai.

Sementara itu, untuk wanita yang ingin memulai bisnis mereka sendiri, Tanvi mengatakan, “Ini selalu tentang mengambil lompatan keyakinan itu. Jika Anda memiliki kekhawatiran atau ketakutan akan kegagalan, ingatlah akan ada hikmahnya, dan teruslah melakukannya.

Untuk detail lebih lanjut atau untuk melakukan pemesanan, Anda dapat mengunjungi situs web Papacream atau halaman Instagram.

Diedit oleh Yoshita Rao

Author: Aaron Ryan