Inspiring ‘Aai’ Whips Up Success With South Indian Food

Aai

Fatau Nirmala Hegde yang berusia 64 tahun, lebih dikenal sebagai aai, konsep menjual makanan yang dia masak benar-benar asing. “Meskipun saya selalu memberi makan teman-teman saya sendiri dan teman-teman anak saya, ide memulainya sebagai bisnis tidak terlintas di benak saya sampai penguncian diumumkan pada Maret 2020,” kata Nirmala kepada India yang Lebih Baik.

Demikianlah terbentuk’tepukan Kitchen’ pada Mei 2020, layanan pengiriman makanan rumahan yang berbasis di Mumbai.

Dapur Aai
Nirmala Hegde sedang bekerja.

“Selama penguncian, aai sedang memasak untuk penjaga keamanan gedung. Ini adalah saat ketika mereka tidak bisa meninggalkan tempat dan ditempatkan di dalam gedung selama berhari-hari. aai membuat makanan rumah sederhana untuk mereka. Dia juga sering mengirim makanan untuk teman-teman saya yang semuanya terjebak di Mumbai, jauh dari rumah mereka,” kata Gautam.

“Banyak teman saya ingin memesan secara teratur dari aai dan terus-menerus memberi tahu saya untuk mendorongnya memulai bisnis,” tambah Gautam. Mungkin begitulah cara gagasan itu ditanam dan dalam waktu dua bulan ia lepas landas.

‘Menghasilkan Dari Apa yang Saya Suka’

Perjalanan hidup Nirmala mirip dengan banyak wanita India. Dia menikah pada usia 22 tahun dan pindah ke Mumbai segera setelah itu dari Karnataka, tempat dia dibesarkan. Dalam rentang waktu dua tahun dia telah melahirkan anaknya dan menjadi seorang ibu pada usia 24 tahun. Setelah itu tanggung jawab mengelola rumah dan anak mengambil alih dan sebelum dia menyadarinya, katanya, dia berusia 60 tahun.

“Memasak dan memberi makan keluarga dan teman-teman saya selalu menjadi bagian integral dari hidup saya dan itu berlanjut selama bertahun-tahun,” katanya. Hal-hal kecil yang dibawa Nirmala ke masakanlah yang membuat semua perbedaan. “Saya telah memasak selama lebih dari 40 tahun sekarang, jadi itu alami bagi saya. Membuat perubahan kecil dapat membantu membuat makanan tidak hanya enak tetapi juga lebih sehat, ”tambahnya.

“Pada hari kami meluncurkan, responsnya sangat bagus sehingga kami kehabisan adonan [to make the appams],” dia berkata.

Dapur Aai
Appam siapa?

Dia menambahkan, “Saya berpikir bahwa menjual sekitar 20 piring makanan pada hari pertama akan menjadi jumlah yang baik untuk ditargetkan, tetapi tanggapannya melebihi semua harapan kami dan kami akhirnya menjual hampir 80 piring makanan pada hari peluncuran.” Itu memberi Nirmala dorongan kepercayaan diri yang sangat dibutuhkan.

“Karena saya belum pernah melakukan ini sebelumnya, saya tidak tahu bagaimana cara berkemas atau bahkan berapa banyak yang harus saya bawa. Banyak teman Gautam akan datang membawa dabbas mereka dan saya akan mengemas makanan di dalamnya dan mengirimkannya bersama mereka. Kami menjadi lebih terorganisir dan mulai menggunakan wadah sekali pakai untuk makanan belakangan,” katanya.

Dalam kurun waktu dua hari, Nirmala telah memperoleh Rs 8.000 dan itu juga merupakan penghasilan pertamanya.

Iklan

Spanduk Iklan

“Saya merasa sangat baik dan, tiba-tiba, saya merasa diberdayakan,” katanya. Sampai saat itu Nirmala tidak pernah membayangkan melakukan pekerjaan yang akan menghasilkan pendapatan darinya. Memasak adalah sesuatu yang dia lakukan setiap hari dan bisa mendapatkan penghasilan darinya benar-benar lapisan gula pada kue.

Salah satu yang paling laris, sejak awal, adalah appam dan chutney bawang putih dan Nirmala mengatakan bahwa hidangan tersebut sudah dipesan lebih dari 100 kali.

dapur Aai
Gautama dan Nirmala.

“Nasi asam, nasi tomat, nasi lemon, kurma adalah beberapa yang paling laris. Sebagian besar saya membuat makanan yang telah saya makan dan siapkan, yaitu India Selatan. Karena saya telah lama tinggal di Maharashtra, beberapa pengaruh itu juga ada di sana. saya juga membuat sabudana vada, puran poli, misal pav, vada pav dll,” tambahnya. Untuk sepiring delapan appams, dia menagih Rs 100.

Sementara dia mengatakan bahwa dia tidak memiliki satu hidangan favorit, dia menambahkan bahwa Gautam menikmati idli-sambhar yang dia buat. “Saya tidak menggunakan bubuk sambhar dari toko dan membuatnya sendiri di rumah. Itulah yang memberikan rasa dan cita rasa yang berbeda, ”katanya. Pada tepukan dapur Anda dapat memesan masakan Maharashtrian, Goan, dan Karnataka.

Dengan dukungan dan bantuan yang mampu dari Gautam, yang bertanggung jawab mencatat pesanan, mengemas dan mengirimkannya juga, Nirmala mengatakan bahwa dia senang telah menemukan cara untuk memasukkan hasratnya ke dalam bisnis kecil ini.

Sebagai kesimpulan, dia memiliki beberapa kata penyemangat untuk orang lain dan berkata, “Selalu temukan cara untuk tetap berhubungan dengan hal-hal yang Anda sukai. Anda tidak pernah tahu kapan Anda bisa menggunakannya untuk memulai bisnis. Dan jangan pernah biarkan usia Anda menentukan apa yang Anda lakukan.”

(Diedit oleh Yoshita Rao)

Author: Aaron Ryan