How to Grow Tomatoes at Home & the Story of India’s ‘Wilayati Baingan’

Sayan beberapa hari terakhir, kenaikan tajam harga tomat telah membuat orang India menggaruk-garuk kepala karena cemas. Namun, karena harga eceran tomat melewati angka Rs 100 per kg di berbagai negara bagian, Tamil Nadu menjadi yang paling parah terkena dampaknya, orang-orang di seluruh negeri menemukan pelipur lara melalui beberapa meme yang benar-benar lucu.

Menariknya, hanya sedikit yang tahu bahwa tomat adalah impor yang relatif baru ke anak benua India. Pada abad ke-16, tomat pertama kali tiba di India dari Amerika Selatan bersama pedagang rempah-rempah Portugis. Salah satu catatan sejarah paling awal tentang tomat di anak benua India berasal dari buku masak abad ke-19, Nuskha-i Niyamat Khaan (1801).

Dalam buku tersebut, resep sup tomat berjudul ‘Tarkeeb-i Tomata Sup Yaani Shorba Wilayati Baingan’ (wilayati baingan diterjemahkan menjadi ‘terong asing’). Sepanjang resep tertulis, sayuran disebut sebagai baingan (terong, sayuran yang lebih umum saat itu).

Banyak nenek di berbagai belahan India masih menyebut tomat ‘wilayati’ (bilahi begena di Assam, bilati beguna di Bengal, dan belavangi di Maharashtra). berbicara tentang ‘wilayati’, dari situlah kata bahasa Inggris ‘Blighty’ berasal — digunakan oleh orang India untuk merujuk pada orang Inggris kolonial, dan kemudian untuk barang-barang Inggris yang tidak dikenal di India!

Konon, juru masak India akan segera mengetahui bahwa bola dunia yang mengilap dari ‘wilayat’ (di luar negeri) memberikan rona merah yang indah dan dimensi asam manis pada dals, gravies, dan chutney — sebuah wahyu yang akan terus mengubah masakan India selamanya.

Iklan

Spanduk Iklan

Tidak mengherankan, dalam waktu kurang dari seratus tahun, tomat menjadi bahan sehari-hari di dapur India. Ditulis pada tahun 1832, buku ‘Flora Indica’ oleh William Roxburgh mencatat tomat yang umum digunakan di seluruh anak benua India.

Hari ini di India Selatan, kemungkinan titik masuk tomat ke negara itu, sarapan diisi dengan persembahan tomat seperti terima kasih (tomat) chutney, nasi tomat, dan sambar yang selalu ada untuk menemani idli-vada mereka.

Di India Utara, tomat adalah bagian integral dari kuah ‘ibu’ di mana bawang bombay cincang dan tomat bertindak sebagai bahan dasar untuk segala jenis kari sayuran atau protein – makhni dan lababdar yang dekaden menjadi salah satu avatar yang paling disukai dari kuah semacam itu.

Jadi sekarang kita telah menelusuri kisah ‘Wilayati Baingan’ India, berikut adalah sepuluh langkah mudah untuk membantu Anda menanam tomat di rumah. Tapi sebelum itu, lihat fakta menyenangkan ini: Pada tahun 1978, Amerika membuat parodi musik, “Attack of the Killer Tomatoes”, di mana tomat merah raksasa meneror negara itu. “Bangsa ini dalam kekacauan. Tidak ada yang bisa menghentikan serangan tomat ini?” pergi dialog dari drama!

Cara Menanam Tomat di Rumah:

> Potong tomat organik segar menjadi irisan setebal 1/4 inci.

> Pilih pot dengan lubang drainase. Isi dengan tanah pot hampir ke atas, sisakan beberapa inci ruang. Perhatikan bahwa tomat dapat tumbuh di hampir semua jenis tanah kecuali tanah liat.

> Letakkan irisan tomat di atas tanah, beri jarak dengan pola melingkar (jangan terlalu banyak, terlalu banyak akan menghambat pertumbuhan). Tutupi mereka dengan lapisan tanah pot yang ringan, pastikan mereka tidak terkubur terlalu dalam.

> Simpan pot di tempat yang hangat dan berventilasi baik yang mendapat sinar matahari dan bayangan. Siram setiap hari untuk menjaga tanah tetap lembab (tetapi tidak terlalu basah). Bibit akan muncul dalam 10-14 hari.

> Bibit membutuhkan sedikit penyiraman, jadi gunakan botol semprot untuk mengaburkan tanah. Setelah mereka sedikit lebih besar, Anda dapat memilih bibit yang tampak paling kuat dan memindahkannya ke pot yang lebih besar untuk membantu mereka tumbuh menjadi tanaman yang utuh.

> Setelah tanaman mulai tumbuh, tambahkan tongkat kayu untuk menopang batang. Jika tidak, mereka mungkin membungkuk di bawah berat buahnya.

> Adapun kapan Anda bisa memanen tomat yang ditanam di rumah, dibutuhkan sekitar 60-70 hari setelah transplantasi agar tanaman Anda bisa menghasilkan tomat dewasa. Jadi panenlah yang Anda rasa sudah cukup matang.

Tonton selengkapnya:

(Diedit oleh Vinayak Hegde)

Author: Aaron Ryan