Homemaker Takes Pure, Fresh Bilona Ghee From Punjab to Poland

Kimmu

“SEBUAHSetelah selamat dari serangan COVID-19 yang sangat buruk pada Maret 2020, saya butuh waktu lama untuk pulih. Para dokter hampir menyerah ketika saya tiba-tiba bangkit kembali,” kata Kamaljit Kaur (51), warga Mumbra, Thane.

Kesempatan kedua dalam hidup mendorong Kamaljit untuk memikirkan masa pertumbuhannya, dan kilasan ladang dan makanan yang dia tumbuhkan kembali padanya. “Dibesarkan di sebuah desa kecil di Ludhiana, akses ke susu segar adalah bonus besar. Susu segar berarti bahwa kami selalu memiliki persediaan ghee, paneer, dan produk lain yang terbuat dari susu. Satu hal yang sangat saya rindukan ketika saya pindah ke Mumbai adalah kesegaran susunya,” kata Kamaljit kepada India yang Lebih Baik.

Putranya, Harpreet Singh berkata, “Bu [Kamaljit] selalu membuat ghee dan panjiris (makanan penutup yang dibuat di musim dingin, terutama untuk wanita hamil) untuk teman-teman saya dan salah satu dari mereka menyebutkan bagaimana ini memiliki potensi bisnis yang besar.”

Pendiri Kimmu's Kitchen, Kamaljit Kaur dan suaminya.
Kamaljit Kaur dan suaminya

Dia menambahkan, “Ibuku telah memainkan begitu banyak peran – seorang putri, seorang istri, seorang ibu dan seorang teman tetapi satu hal yang dia tidak lakukan adalah mendapatkan uangnya sendiri. Jadi, pada usia 50, bisa menjadi seorang wirausahawan telah menjadi momen yang cukup emosional baginya dan semua orang di keluarga.”

Peluncuran Dapur Kimmu

Kamaljit Kaur dan suaminya menuangkan ghee ke dalam wadah - siap untuk dikirim.
Sibuk di tempat kerja.

“Hanya mengkonsumsi susu segar, mentega, ghee dan sayuran, saya tidak ingat sering jatuh sakit sebagai seorang anak. Masuk angin adalah sesuatu yang terjadi mungkin setahun sekali. Namun, begitu saya menikah dan pindah ke Mumbai, segalanya berubah. Hidup menjadi serba cepat dan di sini orang sering masuk angin,” katanya.

Kimmu’s Kitchen diluncurkan pada Desember 2020 setelah hampir tiga bulan melakukan riset pasar. Ini adalah startup yang berspesialisasi dalam ghee segar pertanian, yang bebas dari aditif, pengawet, atau jenis bahan kimia berbahaya apa pun. Dibuat dengan metode tradisional Bilona, ​​langsung dari desa Kamaljit di Ludhiana. “Dalam beberapa minggu awal menjalankan bisnis, saya membeli susu dari vendor lokal di Mumbra. Namun, ada sesuatu yang kurang dan saya tidak mendapatkan rasa yang sama dengan susu yang diperoleh dari desa saya,” kata Kamaljit. Tidak ingin berkompromi dengan rasa dan kualitas produknya, Kamaljit mulai mencari cara untuk mengangkut susu dari desanya di Ludhiana ke Mumbra.

“Saya tidak pernah membeli ghee yang dibeli di toko, yang akan menghujat,” katanya sambil tertawa. “Baik di rumah orang tua saya di Ludhiana atau ketika saya menikah dan pindah ke Mumbai dengan mertua saya – ghee selalu dibuat segar di rumah,” lanjutnya. Keinginan untuk membawa cita rasa yang saya besarkan ke Mumbai inilah yang menghasilkan ide bisnis.

Metode Bilona

Dapur Kimmu Bilona Ghee
Produk akhir – Bilona Ghee.

Meskipun ada berbagai cara membuat ghee, Kanaljit dan keluarganya mengikuti metode yang disebut Bilona. Dia menjelaskan, “Ini adalah proses yang mengharuskan kami membuat ghee dari dadih dan tidak langsung dari mentega atau krim. Mayoritas ghee yang dijual di pasar dibuat menggunakan mentega atau krim.”

Metode pembuatan ghee tradisional ini cukup rumit. Susu sapi direbus dan didinginkan. Kemudian sesendok dadih ditambahkan ke susu ini dan disimpan pada suhu kamar semalaman. Dadih kemudian diaduk untuk mengekstrak mentega darinya. Mentega ini kemudian direbus hingga airnya menguap meninggalkan ghee murni.

Iklan

Spanduk Iklan

Di Kimmu’s Kitchen, susu kerbau digunakan untuk membuat ghee dan Kamaljit berkata, “Ada hari-hari ketika kami mendapatkan hampir 100 pesanan, dan pada hari-hari tertentu hanya setengahnya. Ada hari-hari ketika kami mendapatkan nol pesanan juga. Jadi, meskipun menjadi sangat sulit untuk mengatakan dengan tepat bagaimana bisnis ini akan berjalan, saya senang dengan perkembangannya.”

Menjelaskan bagaimana seluruh bisnis telah didirikan, Harpreet, yang juga merupakan Konsultan Chief Technology Officer di Kimmu’s Kitchen, mengatakan, “Kami berasal dari keluarga petani dan sementara infrastruktur ada, kami perlu melakukan beberapa modifikasi agar sesuai dengan kebutuhan kami. kebutuhan bisnis sendiri. “Untuk menjalankan bisnis ini kami menambahkan lebih banyak kerbau dan memodifikasi kompor yang ada, dll agar cocok untuk membuat ghee. Pengaturan ini menghabiskan biaya hampir Rs 8 lakh. ”

Unit pusat di mana semua ghee dibuat berada di desa di Ludhiana dan setelah dibuat diangkut ke Mumbai untuk pengemasan dan distribusi.

Ada tiga botol ghee dengan ukuran berbeda yang tersedia untuk eceran – 220 ml, 500 ml dan 1 liter. 220 ml dengan harga Rs 399 dan biaya meningkat sesuai dengan jumlah yang dibeli.

Hari ini, Kimmu’s Kitchen mencatat pendapatan Rs 20 lakh bulan per bulan dan mengirimkan lebih dari 4.500 botol ghee setiap bulan. “Sebagian dari pendapatan yang diperoleh digunakan untuk melakukan layanan — apakah itu memberi makan orang-orang di gurudwaras atau jenis layanan lainnya,” kata Kamaljit. Dengan penuh semangat, Harpreet menambahkan, “Sejauh ini kami hanya melakukan pengiriman di India tetapi baru beberapa minggu yang lalu kami telah menerima pesanan untuk dikirim ke Polandia!”

“Kami tidak bisa lebih bangga dari ibu. Melihat hasil kerja kerasnya terbayar juga sangat membesarkan hati bagi kami,” tutup Harpreet.

Harpreet, Kamaljit dan keluarganya.
Seluruh keluarga.

Untuk membeli ghee dari Kimmu’s Kitchen, login di sini.

(Diedit oleh Yoshita Rao)

Author: Aaron Ryan