Find Your Favourite In These 40 Soul-Warming Dishes

Smeringkuk di bawah selimut berbulu tebal, menyeruput secangkir kopi yang kuat adalah cara saya dengan enggan menyambut pagi musim dingin. Hampir tidak ada yang bisa memaksa saya untuk melompat dari tempat tidur secara instan, kecuali aroma kayu yang penuh dosa Jhola nolen gur (jaggery kurma cair) disajikan dengan roti atau pancake untuk sarapan. Baru diambil untuk pasar lokal, ini adalah emas cair yang dikemas dalam pot tanah liat yang dapat mengisi Anda dengan kehangatan yang menenangkan hanya dengan beberapa tetes.

Tapi tunggu, manis untuk sarapan? Itu adalah reaksi umum dari siapa saja yang belum pernah mengalami keajaiban makan nolen gur mencelupkan pancake di pagi hari. Meskipun mungkin terdengar aneh bagi sebagian orang, inilah cara kebanyakan orang Bengali menangkal fobia musim dingin mereka — pot tanah liat Jhola nolen gur dan kacang polong kachuri, selain stok penuh wol tebal dan tabung Boroline.

Seperti Bengal, hampir setiap negara bagian di India memiliki tradisi kuliner unik yang terkait dengan musim dingin.

Baik itu manis atau pedas, India memiliki daftar panjang makanan beraroma yang disiapkan khusus selama musim dingin. Sementara peta di atas mencantumkan 40 makanan seperti itu dari ratusan, berikut adalah beberapa makanan favorit saya:

Gajar Ka Halwa (Wortel Halwa)

Sumber

Favorit sepanjang masa, ghee menetes lezat gajar ka halwa penuh cinta disiapkan di seluruh negeri. Dengan tambahan buah-buahan kering seperti almond, kacang mete, dan pista, kelezatan manis ini sebagian besar disiapkan di wilayah utara negara itu, selama musim dingin karena ini adalah waktu panen wortel terbaik.

Skyu

Sumber

Salah satu spesialisasi musim dingin yang kurang dikenal, Skyu adalah kelezatan Ladakhi seperti sup tradisional yang disiapkan dengan sayuran dan adonan gandum, yang telah diremas menjadi bola-bola datar seukuran ibu jari. Bola pipih ini dimasak dengan air dan sayuran akar seperti wortel dan lobak dengan api kecil, dan disajikan dengan daging. Dikatakan tinggi kalori, ini adalah makanan pokok di wilayah tersebut untuk mengalahkan suhu yang sering turun di bawah titik beku selama musim dingin. Versi lain dari Skyu melibatkan penggantian air dengan susu sebagai bahan utama dan disebut oma (susu) skyu kemudian.

Gushtaba

Sumber

Keajaiban kuliner lainnya dari salah satu daerah dingin di India, Gushtaba adalah hidangan utama dalam masakan Kashmir. Menolak semangkuk Gushtaba dianggap sebagai penghinaan besar bagi tuan rumah dan sebagian karena cinta dan kesabaran yang digunakan untuk menyiapkan makanan khas yang gurih ini. Dibuat dengan bola daging kambing cincang yang dimasak perlahan dengan bumbu kerajaan seperti kayu manis, kapulaga, asafoetida, dll. bersama dengan dadih, ini adalah persiapan kaya yang sering disajikan di akhir makan. Sementara dadih menyeimbangkan panasnya, rempah-rempah, daging, dan minyak mustard-lah yang menjadikannya makanan hangat terbaik selama musim dingin.

Iklan

Spanduk Iklan

Jhola Nolen Guro

Sumber (LR): Good FoodBar; Kheer Kadambo

Permata mahkota dari indulgensi manis Bengal, Jhola nolen gur adalah kumpulan jaggery kurma cair segar yang memiliki tekstur manis yang kompleks dengan nada kayu dan karamel. Itu datang dalam dua bentuk, yang cair disebut Jhole nolen gur, sedangkan versi padatnya disebut Patali gur. Meskipun keduanya dapat dikonsumsi secara tunggal tanpa iringan apa pun, keduanya juga digunakan untuk menyiapkan berbagai makanan penutup seperti Pithe, Sandesh, Payes. Salah satu makanan penutup yang wajib dimiliki adalah Nolen gurer roshogolla dan pembayaran.

Undhiyu

Sumber

Sebuah kerja cinta dan waktu, Undhiyu adalah kenikmatan musim dingin masakan Gujarat yang membutuhkan waktu berjam-jam untuk mempersiapkannya. Sebuah kesenangan yang sehat jauh dari makanan kaya yang sering dikonsumsi di bagian lain negara selama musim dingin, Undhiyu adalah kari tradisional yang terbuat dari campuran sayuran, rempah-rempah dan banyak ghee. Itu mendapat namanya dari kata vernakular ‘unhu‘, yang berarti terbalik, karena secara tradisional disiapkan terbalik di bawah tanah di matlu (pot tanah) dengan api konstan dari atas.

Nihari

Berasal dari dapur Awadhi di Lucknow, kelezatan berbahan dasar daging yang menggugah selera ini pasti akan menghangatkan pagi musim dingin Anda. Rebusan daging yang dimasak lambat secara tradisional dibuat dengan daging sapi atau kambing, Nihari biasanya dikonsumsi untuk sarapan. Hidangan kaya dan pedas ini membutuhkan banyak waktu untuk disiapkan dan dimasak semalaman dan disajikan dengan puri pagi selanjutnya. Daging yang meleleh di mulut yang dibalut dengan beragam rasa wajib dicoba.

Daulat ki Chaat atau Malai Makhan

Sumber (LR): Facebook; Wikipedia

Kelezatan manis yang dicari ditemukan di beberapa bagian gang tua (lama) Delhi, Daulat ki Chaat atau Malai Makhan adalah dessert ikonik yang lumer di mulut dalam sekejap. Dengan konsistensi seperti awan, light sweet dibuat dengan mengaduk susu, krim, khoya atau mawa sampai titik itu berubah menjadi puncak berbusa lembut. Kelezatan di pagi hari, disajikan dengan topping buah-buahan kering, manis mawa dan kunyit.

Chi Al Meh

Sebagian besar dari kita telah memiliki bagian dari Tukpa tapi kelezatan timur laut ini adalah bom penuh rasa yang pasti akan menangkal semua dinginnya musim dingin. Hidangan Manipuri otentik, sup sup lezat ini dibuat dengan sayuran seperti bawang, capsicum, jamur, bayam dengan banyak jahe, cabai, dan bumbu lainnya. Biasanya disajikan sendiri sebagai hidangan sehat, Chi Al Meh bisa juga disandingkan dengan mie.

(Diedit oleh Yoshita Rao)

Author: Aaron Ryan